ル・ショードロン
本場マルセイユ仕込みのブイヤベース専門店
ブイヤベース。
南仏マルセイユの料理です。
岩礁の魚を使い、サフランを効かせたスープ。
その日に仕入れた魚でしか作れません。
同じ味は、二度とありません。
特別な解釈をせず、素材の味をそのまま生かす。
魚のコクと香辛料がおりなす濃厚な旨味。
今宵の味を、今宵のうちに。
2026年4月、レ・フレール トキカワは「ル・ショードロン」と店名を変え、本場マルセイユ仕込みのブイヤベース専門店として生まれ変わりました。 「ショードロン（Chaudron）」とはフランス語で大鍋や釜を意味します。ショードロンでコトコト煮込んだ、魚介の旨味たっぷりの本格ブイヤベース。扉を開けた瞬間から、芳醇な香りがあなたをお迎えします。今夜は温かい煮込み料理とワインで、特別なひとときを過ごしませんか？
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